餐飲服務疫情常態化防控指導意見發布

2020-11-06 09:49:05來源: 中國食品報網

  本報訊  為貫徹黨中央關于抓緊抓實抓細疫情常態化防控工作的決策部署,統籌推進疫情防控和經濟社會發展,按照“外防輸入、內防反彈”的總體防控策略,在疫情常態化防控下規范餐飲服務經營活動,保障消費者與從業人員健康安全,促進餐飲業恢復發展,近日,商務部、國家衛健委、國家市場監管總局發布《關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見》(以下簡稱《意見》)。《意見》提倡公勺公筷;對出現新冠肺炎確診病例,餐飲單位應立即停業,并進行終末消毒。

  《意見》要求,依據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規,依法科學開展餐飲業疫情防控工作,落實落細防控舉措,充分發揮餐飲業在保障民生、增加就業、拉動消費等方面的重要作用,扎實做好“六穩”工作,全面落實“六保”任務,努力克服新冠肺炎疫情帶來的不利影響,支持餐飲業加快恢復發展。

  《意見》強調壓實壓緊餐飲服務單位疫情防控責任。加強餐飲員工衛生管理防控責任;在食品采購和加工方面,嚴格落實進貨查驗及索證索票制度,確保食材來源可追溯。嚴禁采購和制售野生動物及其制品。原料供應商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有關規定。密切關注原料供貨商所在地的疫情變化情況,如原料供貨商有員工確診,根據相關防控規定對已采購原料封存待查。在環境衛生方面,當場所出現新冠肺炎確診病例,餐飲服務單位應立即停業,在疾控機構指導下對場所環境和空調(系統)進行終末消毒,直到衛生學評價合格并經相關部門同意后,方可恢復正常營業。

  《意見》提出,對于合餐顧客,餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”服務,公勺公筷宜采用不同顏色、材質或突出標識等醒目的方式進行區分。鼓勵提供密封包裝的牙簽。有條件的餐廳(館)要積極推廣分餐制。此外,用于顧客自取或外送的餐食,《意見》提倡每份餐食使用自制或訂制的專用食安封簽。

(袁國鳳)

  《中國食品報》(2020年11月06日03版)

(責編:袁國鳳)

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