新消費 新動能 新生態
食企如何穿越變局謀發展

2020-12-25 07:22:19來源: 中國食品報網

本報記者  顧雨霏  韓松妍

  一場疫情,加速了百年變局的演進和世界力量格局的重組,也帶來了重大的發展機遇。如今,中國乃至世界的消費生態正在重構,中國消費市場正在形成以國內消費為主,國際國內相互補充、相互促進的“雙循環”消費新格局。隨著下沉市場不斷呈現出極大的消費潛力,新消費市場也迎來了空前的機遇與想象空間。

  12月21日,在第六屆中國食品企業社會責任年會上,同期舉辦了“新消費帶來新生態圈”“全球公共衛生事件對產業的影響”兩場主題論壇。新生態圈、新業態、新發展格局,給食品行業帶來了哪些影響?企業應如何迎接挑戰、抓住機遇?與會企業代表發表了真知灼見。

  新消費

  疫情沖擊推動消費模式轉變

  “中國消費占GDP的比例由10年前的35%提升至55%以上,預計未來10年里,消費占GDP的比例將達70%。”中國食品報社總編輯劉彤用一組數字說明了消費對于中國經濟發展的重要作用。“14億人口、4億中等收入階層,是任何國家都無法比擬的巨大消費力量。”劉彤表示,新消費將成為中國經濟新動能,新消費的力量正在茁壯成長。

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“全球公共衛生事件對產業的影響”主題論壇現場

  “我認為,新消費指的是整個大環境的發展變化,帶來的市場上所有關于模式的新、關系的新和技術的新。”愛優喂品牌創始人方媛表示,此次新冠肺炎疫情作為一場全球公共衛生事件,促使我國消費模式加快升級換代,消費需求向高質量、營養健康方向發展。“疫情沖擊下,中國消費展現出強大韌性和活力,激發多領域經濟增長點,新型消費和升級消費不斷拓展,無接觸配送、無人零售、直播零售等消費新模式、新理念快速發展,民眾消費心理出現變化,對飲食健康、高質量生活更加重視,促成中國社會消費觀念呈現整體性健康升級。”

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“新消費帶來新生態圈”主題論壇現場

  新消費為企業提供了哪些發展思路?吾谷網總經理姜闊認為,一是推動企業向年輕化發展,越來越多的企業會結合熱點擁抱年輕用戶。二是推動企業加速拓展營銷模式,越來越多的企業認識到要在媒體平臺上講好品牌故事,進行高質量、人性化、有創意的營銷,探索多種銷售渠道。三是推動企業積極應對市場需求變化,對產品進行系統性的調整,如新產品的設計將著眼于營養健康,這樣才能符合人們不斷升級的消費需求。四是推動企業品牌化發展,企業通過有公信力的權威媒體來打造品牌形象,以此贏得消費者的信任。

  新渠道

  線上線下融合覓轉機

  “新消費的核心驅動力是創新,新消費深刻重構了‘人—貨—場’,驅動了前所未有的數字化商業變革。”劉彤認為,這樣的變革將發掘商業新人口、創新商業新供給、帶來商業新行為。

  這一年,直播電商、社區團購在疫情下加速崛起。從線下到線上成為疫情給消費行為帶來的最顯著改變之一。商務部數據顯示,今年前三季度全國網絡零售額超過8萬億元,同比增長9.7%。直播帶貨所帶來的狂歡,似乎驗證了“天下沒有難做的生意”。

  數據顯示,疫情前,我國已是全球數字化程度最高的國家之一,在全球電商銷售額中占據了近一半。疫情暴發后,更多人開始使用線上購物,加速了消費從傳統零售向線上渠道的轉移。

  “在疫情常態化的今天,通過電商、社群團購以及網紅直播等新渠道,讓產品更進一步接近消費者,提高流通效率的同時又能降低損耗,這已然成為一個風口。”好運來(福建)食品有限公司董事長蔡騰躍表示,公司也在積極迎合這一浪潮,今年6月以來,幾乎每一場直播帶貨都請來大V配合。“在當前這種大環境下,每一種新消費模式都值得我們去思考、探索。下一步,好運來將培養自己的帶貨人才。”

  “疫情期間,我們抓住了利用第三方平臺觸達消費者的機會。”深圳探魚餐飲管理有限公司相關負責人介紹,今年,探魚的外賣渠道迎來了井噴式增長。“受疫情影響,今年1月份我們的營業額降到去年同期的10%,但外賣渠道的營業額增長了500%。”

  方媛認為,未來的新消費市場一定是線上線下相結合的模式。把線上的分享模式帶到線下的體驗模式當中,兩者結合帶給消費者更好的體驗。“比如我們的母嬰健康管理平臺,很多媽媽通過線上感受新的服務,同樣也需要到線下感受真實的產品,確認產品安全以及適合與否。”方媛認為,這種線上線下相結合的模式才是廣大食品企業未來的發展方向。“如果原來做線下,可以通過線上實現裂變傳播;如果原來做線上,未來整個新的消費和零售市場也同樣需要在線下體驗。”

  “接下來會進入一個全新的時代,前兩年我們常說‘互聯網+’,如今我們提到的應該是‘+互聯網’,對食品產業來說,未來互聯網將成為一個重要工具。”杭州火石品牌策劃有限公司合伙人李臨春表示,產業互聯網可利用數字技術,將產業的各個要素環節全部數字化、網絡化,推動業務流程和生產方式的變革,進而形成新的產業協作、資源配置和價值創造體系。“在新基建的加持下,產業互聯網將影響更多企業。”李臨春如是說。

  新需求

  健康化年輕化成為主題

  除了線上購物,疫情還讓消費者的視角迅速轉向了健康管理領域。疫情暴發期間,健康資訊備受關注,全民健康理念的升級,讓健康需求向日常消費場景滲透。隨著“消毒”“除菌”等關鍵詞在消費場景中頻繁出現,“健康”“營養”“綠色”等消費觀念自然生成,“生態化”“高質量”的消費時代隨之而來。消費需求和行為的變化,推動了食品行業熱點方向趨向健康。

  “疫情改變了消費者的消費需求,功能性食品、健康性食品、代餐食品以及專門的兒童零食等產品銷量都呈現爆發式增長。”廈門香客電子商務公司總經理馬晶鑫認為,依托數據反向定制并跨類目進行合作,以契合新的消費需求,是接下來產品創新中的一個大的方向。

  “就我們公司而言,今年益生菌、蛹蟲草替代了護膚品成為走俏產品。”天津尚赫保健用品有限公司相關負責人認為,后疫情時代,提高免疫力產品將成為特殊食品行業新的增長點,也將帶來穩定和長期的消費群體。

  蔡騰躍談到,疫情進一步提高了人們對健康的關注度。“蛋糕、面包已經是近年來餐桌上常見的主食,隨著消費需求的變革,原本高能量、高油脂、高糖的產品在研發中逐漸被替代,低油、零添加、營養均衡的產品成為熱點。”

  “對于烘焙食品的消費需求,一是具有足夠的新鮮度,二是從產品到服務要可靠、值得信任;三是滿足便利性。”福建泓一實業有限公司董事長王培新介紹,通過新生態供應鏈的持續改善,我們在踐行新鮮、可靠、買得到,為消費者提供日常所需的高性價比產品的同時,還積極與同行們一起促進產業生態鏈和價值鏈的提升,建立起協同聯動的價值創新模式,助力食品行業健康發展。

  國務院發展研究中心社會部原巡視員、研究員林家彬表示,當前形勢下,大健康成為食品企業的重要發展機遇,很多企業都在積極開發相關產品,但也不能盲目為之。林家彬提醒,企業在搶抓機遇的基礎上,還需加強科技創新,推出滿足消費者需要的高質量產品,避免只貼標簽,而缺乏實質內容。“‘十四五’規劃提出了高品質生活的概念,除了‘健康’以外,消費者對‘高質量’的需求也在快速提升,廣大食品企業還需深入研究消費者需求,提供切實有效的解決方案,這樣才能保證有較好發展。”

  “為適應市場需求,我們從法國引進原種鵝,生產鵝肥肝。從飼養、填肝技術到熟制鵝肥肝、鵝油及鵝肝醬加工技術,嚴格按比例配置生產,保持鵝肥肝本味,最大程度保持產品原有的品質。”昆明山谷科技有限責任公司總經理楊素紅介紹,企業采取養殖、生產、銷售一體的全產業鏈模式,通過網絡電商銷售、工廠直發到消費端,以高性價比滿足消費者對高質量的需求。

  此外,在“大健康”“高質量”“可持續”已經成為共識的同時,消費者還形成了許多獨特偏好,更多細分市場需求等待被滿足。

  “一個消費品牌要想真正立足于市場中,需要具備產品研發與創新、系統性營銷、敏感的市場洞察力等綜合實力。”深圳探魚餐飲管理有限公司相關負責人介紹,疫情帶來了太多“灰色”的情緒,探魚在門店恢復營業后,針對消費者需求,調整了菜品口味、改變了門店設計,希望通過增加年輕、熱烈的元素,帶動更多消費者的熱情。

  福建卡爾頓食品有限公司董事長黃秋平表示,新媒體的導入可以讓傳統企業重新“玩”起來。卡爾頓致力于打造中國烘焙“潮品牌”,所謂“潮品牌”的定義來自對年輕時尚的理解和把握新時代消費者的需求。“在市場越來越不好做、競爭越來越激烈的情況下,如何讓消費者選擇你的品牌?要用更多更新的話語讓消費者明白產品表達的意思和需求。消費市場年輕化,是我對品牌和未來整個食品行業發展的判斷。”

  所有的消費都是因為消費者需求而起的,所有渠道都是迎合消費者的需求而去的。“現在很多人講消費降級或消費升級,我認為確切來說是消費分層,分得更為精細,這給食品企業帶來了新的挑戰。”友臣(福建)食品限公司相關負責人表示,面對這些挑戰,企業要保證不同版塊的生態平衡。

  2020年,即便是在疫情的沖擊下,消費市場也迎來了頗為精彩的一年。林家彬表示,依托互聯網和數字技術高效對接市場供需,在提升消費者體驗的同時,促進生產、流通、經營等環節運行實現提質增效,食品行業才能創造出更大的商業與社會價值。


  成立聯盟

  12月21日,在第六屆中國食品企業社會責任年會上,中國食品報社與福建省廈門市同安區潘涂社區共同發起成立中國海蠣產業發展聯盟。

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  據了解,此次發起成立聯盟將再度升級潘涂海蠣品牌,做大做強海蠣產業,積極打造全國乃至全球海蠣優質產業資源對接平臺,實現“世界海蠣,中國潘涂”的美好愿景。

  開啟直播

  今年以來,“直播帶貨”這一全新電商模式加速發展,成為年度最熱風口之一。第六屆中國食品企業社會責任年會同期舉辦了兩場直播帶貨。網紅小黑KKiiie、小李Yiyun1、思諾SINUO888888在抖音上同時開啟直播,試吃小面包,制作自熱米飯。

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  展示品牌

  第六屆中國食品企業社會責任年會設置了品牌展區,為參展企業提供對接展示平臺,助力企業擴大品牌影響力。

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         《中國食品報》(2020年12月25日  02版)

 (責編:顧雨霏)


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